Нитраты – это соли азотной кислоты, которыми опрыскивают землю, а также непосредственно растения для ускорения их роста и развития. То есть благодаря нитратам ранние продукты доступны уже в начале весны.

Часто в погоне за таким результатом производители злоупотребляют препаратом, перенасыщая овощи и фрукты химикатами. Следовательно, они накапливаются в пищевых продуктах в таком объеме, что это грозит подрыву здоровья человека.

В чем их опасность?

Нитраты вступают в реакцию с гемоглобином, в результате чего клетки недополучат необходимое количеством кислорода.

Это приведет:

• к нарушению метаболизма, работы сердца, деятельности щитовидной железы;

• к возникновению анемии;

• к снижению потенции;

• к проблемам с выкармливанием детей грудью;

• к угрозе выкидыша при беременности;

• к возможности онкологических заболеваний (подтверждена канцерогенность нитратов).

Существует ли норма допустимости нитратов?

Доказано, что взрослый человек может принять 150-200 мг нитратов в день особо не принося вреда для своего здоровья. А вот 600 мг и более сулит гарантированным отравлением. В свое время специалисты разработали нормы – сколько нитратов может находиться в каждом фрукте и овоще.

Для разных продуктов эти нормы отличаются, поскольку некоторые из них имеют природные свойства набирать большее количество нитратов. К примеру, у свёклы норма – 1400мг/кг, а у арбуза только 60 мг/кг.

Можно ли распознать нитратный овощ?

Распознать нитратный овощ возможно. В первую очередь следует осмотреть его внешний вид – он много чего подскажет. Такие овощи практически теряют свой природный вкус, имеют привкус металла или же неестественный сладковатый вкус.

Отсутствие природного аромата также свидетельствует об избытке нитратов. Чем дольше нитратные овощи и фрукты лежат на магазинных прилавках, тем больше они накапливают нитритов.

Чтобы узнать точное количество нитратов, можно воспользоваться услугами лабораторий либо самим приобрести нитратомер, нитрат-тест. Эти приборы вставляют в плод, и на электронном табло появляются показатели количества и состава нитратов.

Как уменьшить количество нитратов в ранних продуктах?
 

Возьмите за правило следующие советы, и Вашему здоровью ничего не будет угрожать.

1. Храните овощи в холодильнике – там нитраты не превратятся в нитриты.

2. Перед употреблением обрабатывайте продукты озонатором «izitoper» в воде – не менее 30 минут, тогда половина химикатов выведется из продуктов в воду.

3. В арбузах не употребляйте часть плода, которая находится ближе к кожуре.

4. Зелень держите полчаса на солнце, затем замочите в холодной подсоленной воде.

5. В кабачках и огурцах срезайте кожицу.

6. В перце следует вырезать не только хвостик, но и участок вокруг него.

7. Относительно помидора, то больше всего нитратов находится в сердцевине. В этом случае лучше от него вообще отказаться и дождаться сезонного урожая томатов.